- Schützenhof Paderborn
- Vollzeit
- Paderborn
- 41000 €/Jährlich
- Veröffentlicht vor 4 Tagen
Sous Chef (m/w/d)
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Über die Stelle
- Leistungsgerechtes Entgelt, attraktive Zuschläge und Jahressonderzahlung nach Tarif (TVöD)
- Arbeitgeberfinanzierte Betriebsrente, Zuschuss zu vermögenswirksamen Leistungen
- 30 Tage Urlaub, flexible Arbeitszeiten, Jahresarbeitszeitkonto
- Vollzeit 39-Std.-Woche, i.d.R. 5-Tage-Woche und keine geteilten Dienste, auf Wunsch Teilzeit möglich
- Intensive Einarbeitung durch ein motiviertes und sehr kompetentes Küchenteam
- Kulinarische Vielfalt
- Mitarbeiterevents und Mitarbeitervergünstigungen
- Gute Verkehrsanbindung & Parkmöglichkeiten
- Ein anspruchsvolles und abwechslungsreiches Aufgabengebiet in einem achtsamen und motivierten Team, das sich mit großem Engagement den täglichen Herausforderungen der Veranstaltungsbranche stellt.
- Der Sous Chef unterstützt die Küchenleitung bei administrativen und operativen Aufgaben und übernimmt deren Funktion bei Abwesenheit.
- Produktion von Speisen gemäß Postenzuweisung auf qualitativ höchstem Niveau und nach Standards des Schützenhofs
- Gewährleistung eines reibungslosen und professionellen Küchenablaufes durch planvolles, wirtschaftliches und kostenbewusstes Arbeiten
- Erzielung einer optimalen Präsentation und eines perfekten Geschmackergebnisses
- Genaue Kenntnis der Speisekarten, Tageskarten, der Function Sheets der Bankettabteilung und des täglichen Geschehens im Schützenhof
- Termingerechte Bereitstellung von Speisen
- Gewährleistung einer optimalen Kommunikation mit allen von der Küchenproduktion betroffenen Abteilungen
- Anleitung und Kontrolle der Mitarbeiter des gleichen Postens
- Kontrolle der sachgemäßen Lagerung aller Lebensmittel und Rohstoffe in den dafür vorgesehenen Lagerräumen
- Einhaltung aller betriebsinternen Standards für den Rohstoff- und Materialeinsatz bei der Speisenproduktion
- Einhaltung der HACCP-Vorschriften
- Sicherstellung eines Minimalbestandes der benötigten Waren, um einen reibungslosen Ablauf zu ermöglichen
- Mithilfe bei der Kostenreduzierung im Küchenbereich durch Vermeidung von Verlusten und effektiver Arbeitsweise und Lagerhaltung
- Vorbereitung des Mise-en-Place nach Standard des Hauses und unter Berücksichtigung der täglich schwankenden Auslastung
- Kontrolle des sorgfältigen und vorsichtigen Umganges mit allen Schneide- sowie den technischen Geräten
- Wahrnehmung aller Aufgaben, die vom Küchenchef im Rahmen des Geschäftsablaufes verlangt werden
- Korrekte Weiterleitung von Informationen jedweder Art, die das Haus betreffen, an das Team, die Abteilungsleitung und Vorgesetzte
- Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin
- Mehrjährige Berufserfahrung, idealerweise im Bankett- und À-la-carte-Geschäft
- Erste Erfahrungen in vergleichbarer Position
- Engagement und Teamfähigkeit
- Gute Deutschkenntnisse
- Führerschein
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